Preloader

SEI DI MILANO?

PRENOTA ONLINE E RITIRA IN NEGOZIO.

Se sei di Milano puoi prenotare le tue dolcezze telefonandoci o inviandoci una email.
Potrai così ritirare il tuo ordine presso il nostro negozio, in via Brera 5.

Confezioniamo ogni prodotto in eleganti packaging, per ogni occasione.

+39-02-78623698 reservations@faragecioccolato.it via Brera 5, Milano

Seguici su Instagram!

Blog

Tiramisù alle pesche e coulis di frutti rossi

In estate si trovano le pesche migliori ma questo dessert può essere eseguito anche nel periodo invernale, utilizzando pesche sciroppate e frutti rossi surgelati.

Unendo le pesche ad una coulis fatta con i frutti rossi abbiamo un fine pasto delicato e morbido, ideale per concludere in bellezza il pranzo delle feste.

Preparo il tiramisù alle pesche e frutti rossi in bicchieri individuali, alternando crema pasticcera, pesche tagliate a pezzetti e panna fresca montata a neve con una base di biscotti da champagne imbevuti nel succo di pesche. Questi biscotti sono aromatizzati al lampone e il loro colore rosato rende ancora più invitante la presentazione del bicchiere.

Ovviamente si possono utilizzare anche i normali biscotti savoiardi, altrettanto gustosi e adatti.

Tiramisù alle pesche e coulis di frutti rossi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 pesche ben mature o 1 barattolo di pesche sciroppate da 500g, sgocciolate e tagliate a pezzetti
  • 500 ml di panna fresca da cucina
  • Biscotti da champagne o savoiardi
  • 500 g di crema pasticcera*
  • Succo di pesca
  • 500 g di frutti rossi misti: lamponi, fragole, mirtilli freschi o surgelati
  • 100 g di zucchero a velo
  • Succo di mezzo limone

PREPARAZIONE DELLA COULIS DI FRUTTI ROSSI:
La preparazione della coulis di frutti rossi è estremamente semplice e veloce, bisognerà soltanto aspettare che si raffreddi per poterla utilizzare.

In una padella antiaderente faccio cuocere a fuoco lento i frutti rossi (tagliando a pezzetti piccoli le fragole ben mondate) con lo zucchero e il succo di limone. Procedo con la cottura per circa 5 minuti a partire dall’ebollizione, spegnendo la fiamma e lasciando raffreddare la salsa. Una volta raffredata la salsa la frullo velocemente.

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA*:

  • 1/2 litro di latte
  • 4 tuorli
  • 150g di zucchero
  • 50g di amido di mais
  • scorza grattugiata di limone

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA:
Setacciare l’amido versandolo nel latte mescolando energicamente con una frusta e scaldarlo leggermente.
Nel frattempo lavorare il tuorli con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Versare poco alla volta il latte tiepido sul composto di tuorlo e zucchero mescolando continuamente, sempre con una frusta.
Cuocere a fuoco lento senza smettere di mescolare per evitare la formazione di grumi portando a bollore. A partire dal bollore la crema dovrà cuocere per altri 10 minuti e si addenserà. E’ fondamentale non smettere di mescolare, utilizzando sempre la frusta, affinché non si formino grumi.
Fatela raffreddare coprendola con una pellicola per impedire che in superficie si formi la crosticina.
La crema così realizzata può essere consumata entro 2 giorni.

PREPARAZIONE:
Procedo a stratti iniziando con i biscotti imbevuti nel succo di pesca, uno strato di crema pasticcera, la pesca tagliata a pezzetti, la coulis di frutti rossi e infine la panna montata a neve. Ripetto l’operazione e finisco con la panna montata.